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日供餐能力30-40萬份
“目前，整個(gè)園區(qū)公共區(qū)域餐飲面積約9萬平方米，零售面積約1.6萬平方米，各參展方展館內(nèi)還可根據(jù)需要在規(guī)定面積內(nèi)開設(shè)展示本國(guó)特色的餐廳、紀(jì)念品店等約2萬平方米。經(jīng)過嚴(yán)格審查引進(jìn)的約100家餐飲服務(wù)供應(yīng)商，目前在園區(qū)內(nèi)開設(shè)了130個(gè)餐廳，平均分布在園區(qū)各片區(qū)，并在浦東、浦西形成若干個(gè)餐飲中心，日供餐能力30-40萬份。”林聲勇介紹說。
林聲勇表示，園區(qū)還分布有11個(gè)便利店、6個(gè)面包房、80個(gè)特許產(chǎn)品零售店，以及120個(gè)飲料冷飲售點(diǎn)等。在餐飲業(yè)態(tài)分布上，中西快餐的比例占60%以上，簡(jiǎn)餐、休閑餐占25%左右，中西正餐的比例也在15%左右。而在餐飲品牌的分布上，為了滿足不同消費(fèi)者的需求，引進(jìn)的服務(wù)供應(yīng)商也十分廣泛。就目前而言，約有七成參觀者都會(huì)選擇在園區(qū)內(nèi)用餐。
人均消費(fèi)降至38-42元
讓人記憶猶新的是，在試運(yùn)行期間，園區(qū)商業(yè)設(shè)施曾暴露出不少問題。特別是4月20日第一場(chǎng)試運(yùn)行時(shí)，一定程度上出現(xiàn)了供應(yīng)緊張的局面，同時(shí)還暴露出網(wǎng)點(diǎn)布局和場(chǎng)館冷熱不平衡、物流補(bǔ)給跟不上、菜單價(jià)格偏高等問題。
好在世博局已迅速落實(shí)了調(diào)整措施。現(xiàn)在，餐飲價(jià)格方面做了許多工作，致使世博餐飲的中低檔消費(fèi)餐飲比例占到了85%，人均消費(fèi)也從原來45元降至38-42元。針對(duì)一些熱門展館和排隊(duì)集中區(qū)附近餐飲供應(yīng)點(diǎn)較少的情況，世博局立即在園區(qū)增設(shè)臨時(shí)售點(diǎn)，組織貨源。目前已落實(shí)臨時(shí)售點(diǎn)約50個(gè)。
與此同時(shí)，世博局降低餐飲企業(yè)商務(wù)成本，將原來按照國(guó)際展覽局有關(guān)規(guī)定提取餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額稅后的8%，降低到提取3%。
“已經(jīng)公開交給各個(gè)餐飲服務(wù)商，但這個(gè)和展館內(nèi)餐飲是不一樣的，不會(huì)對(duì)展館內(nèi)的價(jià)格進(jìn)行干預(yù)。對(duì)于公共場(chǎng)所的食品價(jià)格，我們主要是對(duì)提成額進(jìn)行了調(diào)整。對(duì)于園區(qū)內(nèi)其他服務(wù)類項(xiàng)目我們也開展了調(diào)研工作，包括園區(qū)的物流費(fèi)用、園區(qū)公用事業(yè)的收費(fèi)等等，涉及到服務(wù)商的負(fù)擔(dān)方面，也去做了一些調(diào)研。調(diào)研以后由物價(jià)局牽頭，同時(shí)對(duì)調(diào)研的結(jié)果擬定一個(gè)減幅方案，使這些商家有積極性，既把價(jià)格降下來，又保持他們正常的經(jīng)營(yíng)。”
世博園內(nèi)夏季將增加冷飲
此外，在回應(yīng)本報(bào)記者提出的部分餐飲企業(yè)晚間9時(shí)30分就“打烊”造成參觀者就餐不便的現(xiàn)狀，林聲勇這樣解釋：隨著晚間展館資源不斷豐富以后，留園觀眾的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，晚間就餐比例會(huì)有所上升，時(shí)間也會(huì)后延。“對(duì)于餐飲業(yè)的晚間服務(wù)，有關(guān)部門也正努力做好這方面的工作。晚上9時(shí)30分就關(guān)門的餐廳其實(shí)是很少的，大部分餐廳都是在12時(shí)以后關(guān)閉。根據(jù)規(guī)定，餐館的開業(yè)時(shí)間跟我們的展館時(shí)間應(yīng)該是一致的。”
隨著天氣逐漸變熱，目前商業(yè)管理部門已經(jīng)著手制訂夏季餐飲的方案，林聲勇披露，這些方案重點(diǎn)是改善飲料供應(yīng)和冷飲供應(yīng)，保證在一些熱門的場(chǎng)地或者展館附近的供應(yīng)不被中斷。
那么，夏季會(huì)不會(huì)考慮增加露天就餐？林聲勇回應(yīng)說，對(duì)于露天就餐是會(huì)做一些限制。“因?yàn)槿绻罅康膸づ翊畛鰜恚瑫?huì)造成一些混亂。”
世博局降低餐飲企業(yè)商務(wù)成本，園區(qū)餐飲價(jià)格下調(diào)。
約有70%的參觀者會(huì)選擇在園區(qū)內(nèi)用餐，而且人均餐飲消費(fèi)從4月20日試運(yùn)行時(shí)的45元，已經(jīng)下降到目前的38-42元。截至5月8日，世博園共接待用餐170萬人次，營(yíng)業(yè)額超過1.2億元。另外，隨著夏季臨近，世博會(huì)組織者正在積極制訂夏季餐飲方案。昨天舉行的世博園區(qū)商業(yè)服務(wù)情況專場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，上海世博局園區(qū)商業(yè)管理服務(wù)部部長(zhǎng)林聲勇帶來了這樣的好消息。
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